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Recette de Bière - Bière Abbaye
Densité originale:
24 o PL
Alcool:
11%
Coloration:
70 EBC
Amertume:
15 EBU
Description
Une bière de caractère avec une riche saveur de malt et un goût bien équilibré.
Une bière de caractère avec une riche saveur de malt et un goût bien équilibré.
INGRÉDIENTS / HL
MALT
| Château Pilsen 2RS | 22 kg / hl |
| Château Cara Gold® | 4 kg / hl |
| Château Special Belgium® | 1 kg / hl |
| Château Wheat Munich | 2 kg / hl |
| Château Chocolat | 1 kg / hl |
HOUBLON
| Perle | 165 g / hl |
| Nothern Brewer | 50 g / hl |
LEVURE
| SafAle BE-256 (Abbey) | 50 g |
SUCRE
| Sucre de candi blanc (en morceaux) | 2 kg / hl |
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
80 litres d’eau à 65°C
- Palier 63°C : 40 minutes
- Palier 72 °C : 20 minutes
- Palier 78°C : 2 minutes
80 litres d’eau à 65°C
- Palier 63°C : 40 minutes
- Palier 72 °C : 20 minutes
- Palier 78°C : 2 minutes
Etape 2: Filtration
Lavage drèche avec de l’eau à 78 °C
Lavage drèche avec de l’eau à 78 °C
Etape 3: Ébullition
Durée 1h
- Après 10 min ajouter le houblon Perle 65 g
- Après 55 min ajouter encore le houblon Perle 100 g, ajouter 2 kg/hl sucre candi foncé et dextrose
Densité primitive (avant fermentation) : 24°Pl
- Élimination du trub
Durée 1h
- Après 10 min ajouter le houblon Perle 65 g
- Après 55 min ajouter encore le houblon Perle 100 g, ajouter 2 kg/hl sucre candi foncé et dextrose
Densité primitive (avant fermentation) : 24°Pl
- Élimination du trub
Etape 4: Refroidissement
à 24°C
Etape 5 : Mise en fermentation
à 25°C
Etape 6: Garde
1 jour à 12°C, et 2 semaines à 0 - 1°C
1 jour à 12°C, et 2 semaines à 0 - 1°C
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动， 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务， 请联系： info@castlemalting.com
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